Ở Nhật có phở theo mùa: Hè ăn phở lạnh, đông có phở nóng
Nghệ sĩ Kim Huyền có mấy năm du học ở Nhật. Chị nói: “Những ngày đi du học nhờ làm thêm ở trong quán COM PHO, nỗi nhớ quê hương cũng vơi bớt phần nào”.
Kim Huyền là nghệ sĩ quen thuộc với khán giả. Hiện chị là diễn viên chính trong vở kịch Trả lại lia thia của sân khấu Hoàng Thái Thanh. Năm 2015, Kim Huyền du học tại Nhật. Ngay từ ngày đầu đến đất nước này, chị xin vào làm việc ở chuỗi cửa hàng COM PHO chuyên bán cơm và phở Việt Nam.
“Giống như là duyên vậy. Tôi làm công việc ở quán này khá dài, suốt thời gian ở Nhật cho đến khi trở về Việt Nam. Cũng nhờ làm ở đây mà tôi đỡ nhớ nhà hơn.
Thỉnh thoảng tôi được gặp người Việt. Gặp được đồng hương tôi rất vui. Không biết ở cửa hàng khác thì sao, chứ ở đây tôi thấy mọi người chọn ăn phở nhiều hơn ăn cơm. Vì vậy, tôi nghĩ món phở không chỉ người Việt trong nước mà người nước ngoài cũng yêu thích”, Kim Huyền vui vẻ kể.
Theo Kim Huyền, sợi phở của tiệm phở nơi Huyền làm việc được nhập từ Việt Nam.
Còn nước dùng được nấu trực tiếp ở quán, hương vị có chút khác biệt so với phở truyền thống Việt. Có cả món phở thịt heo, phở cay…, thậm chí cả phở theo mùa.
Vào mùa hè có phở lạnh. Bánh phở sau khi được trụng chín thì đem ngâm trong nước đá, nước dùng để trong tủ lạnh. Khách đến ăn mới lấy nước dùng bỏ bánh phở vào ăn cảm giác mát mát. Còn mùa đông thì phở cần nóng.
“Thật sự tôi thích phở truyền thống Việt hơn. Có mấy bạn người Nhật cùng làm việc với tôi hỏi phở ở quán có giống phở ở Việt Nam không.
Tôi bảo không giống lắm. Tôi dẫn họ thưởng thức quán phở truyền thống do người Việt mở. Họ ăn xong khen rất ngon. Tôi làm đủ việc ở quán COM PHO như ở quầy bếp, quầy thu ngân. Tôi biết nấu phở theo công thức của quán.
Khi nghỉ việc để về Việt Nam, tôi cũng hướng dẫn lại cho những bạn mới đến làm. Sau này, mỗi khi có dịp quay lại Nhật, tôi đều đến quán nơi mình từng làm để ăn phở. Tôi nhớ hương vị của phở nơi này, nhưng nói đúng hơn là nhớ cái nơi không phải là nhà nhưng từng gắn bó yêu thương mình”, Kim Huyền bồi hồi kể.
Hỏi Kim Huyền sau khi được đứng bếp nấu phở ở Nhật chắc tay nghề đã vững lắm? Kim Huyền cười lớn nói: “Để nấu cho ra được tô phở ngon thì cầu kỳ lắm, phải hầm nước lèo rất kỹ và lâu, nêm nếm cũng quan trọng.
Nhà Huyền chỉ có hai ba người thôi nên nấu rất khó. Mà Việt Nam mình biết bao nhiêu quán phở ngon, ra quán ăn là thích nhất”
Vietnam Phở Festival 2023 diễn ra ngày 7 và 8-10 tại công viên Yoyogi (Tokyo, Nhật Bản). Đây là hoạt động ý nghĩa trong nỗ lực đưa hương vị Việt đi xa hơn trên thế giới. Đây cũng là một hoạt động hướng đến kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt – Nhật.
Chương trình do báo Tuổi Trẻ và Tổng công ty Du lịch Sài Gòn đồng tổ chức, với sự hỗ trợ của Đại sứ quán Việt Nam tại Nhật Bản – Bộ Ngoại giao Việt Nam, Hội Hữu nghị Việt – Nhật TP.HCM, được những người bạn Nhật Bản như ngài Aoyagi Yoichiro – hạ nghị sĩ, trưởng ban tổ chức Lễ hội Việt Nam – Nhật Bản và báo Manichi ủng hộ.
Vietnam Phở Festival có sự đồng hành của Hãng hàng không quốc gia Việt Nam, Suntory Pepsico, SASCO, Phở Sâm Ngọc Linh Kontum K5, Simply Food cùng một số doanh nghiệp trong và ngoài nước.
Đồng hành với chương trình có đương kim Hoa hậu liên lục địa (Miss Intercontinental) Lê Nguyễn Bảo Ngọc, ca sĩ Hiền Thục và ca sĩ – nhạc sĩ – nhà văn Hamlet Trương.
HOÀNG LÊ