Người Nhật ở Việt Nam nghĩ gì về phở?

Món phở truyền thống của Việt Nam sẽ đến nước Nhật trong Vietnam Phở Festival 2023 ngày 7 và 8-10 sắp tới. Tại Việt Nam, những người Nhật dành một tình cảm đặc biệt cho món ăn này.

Du khách Nhật thưởng thức phở Phú Gia ở TP.HCM – Ảnh: QUANG ĐỊNH

Người Nhật thường rất thích món các món xúp, vì vậy không quá ngạc nhiên khi phở là món ăn phổ biến trong cộng đồng người Nhật ở Việt Nam.

Phở Hà Nội và phở Sài Gòn

Tô phở phương Nam thường được phục vụ cùng đĩa rau giá – Ảnh minh họa: Phở ‘S Sâm Ngọc Linh – QUANG ĐỊNH

Hiroe K. người Tokyo, sống nhiều năm ở Hà Nội và gần đây chuyển vào TP.HCM cùng gia đình. Ở Hà Nội, cô không thường xuyên đi ăn ngoài, nhưng mỗi lần có dịp cô đều chọn phở. Hiroe có thể ăn phở một đến hai lần mỗi tháng.

Vào TP.HCM, sự quan tâm của cô về phở bắt đầu nhiều hơn: “Thật thú vị vì chỉ cần bước ra khỏi nhà đã dễ dàng tìm được phở. Bạn tôi vẫn thường giới thiệu về nạm, gầu hay gân nhưng khó nhớ quá nên tôi thường gọi một tô phở đặc biệt. Món phở đặc biệt đúng như tên gọi của nó, là có thể thưởng thức nhiều loại thịt bò khác nhau, thật sự chinh phục tôi! Rất ngon”.

Hiroe còn phát hiện khác biệt lớn là phở ở Hà Nội không kèm rau, trong khi vào quán phở ở TP.HCM, bạn sẽ được phục vụ rổ rau thơm trên bàn đầu tiên cùng nhiều gia vị như tương đen, tương ớt để khách tự chọn. Theo Hiroe, phở ở miền Nam thường ngọt và vị dịu nhẹ hơn so với Hà Nội.

Nếu như người địa phương thường thích những quán phở truyền thống, lâu đời thì Hiroe cùng bạn bè lại hay đến những quán phở có nhận diện thương hiệu. Theo Hiroe, đây là điều mà người Việt cũng có thể lưu ý để phát triển những chuỗi nhà hàng phở hay món ngon Việt. Và không gian ăn uống cũng rất quan trọng đến quyết định đầu tiên của thực khách nước ngoài.

Những gói phở ăn liền trong gian bếp Nhật

Phở ăn liền cũng là một món được yêu thích trong các gian bếp gia đình – Ảnh minh họa Phở Ta – Bình Tây Food – Simply Food Ảnh: QUANG ĐỊNH

Với Kaoru Tsunoda đến từ Kyoto, phở là món ăn quen thuộc của những bữa sáng cuối tuần khi cô thong thả đi bộ đến quán phở gần nhà mà cô rất thích. Thỉnh thoảng Kaoru cũng đổi quán, chọn những quán phở được giới thiệu lâu năm, khách địa phương lui tới.

Cô nói ăn phở ngon nhất là khi trời mưa. Húp từng ngụm nước xúp nóng hổi, vị ngon của tô phở lúc đó còn được nhân lên gấp đôi: “Tôi thích phở bò hơn phở gà. Tôi thường chọn phở chín vì tôi thích thịt bò đã nấu chín hơn thịt tái. Tôi cũng thích phở bò viên. Lúc dịch COVID-19, tôi đã mua bò viên đông lạnh để bỏ vào các món xúp, có thể nói đó là phát hiện rất thú vị mà nhờ thích phở tôi mới biết”.

Kaoru còn nói thịt bò Việt Nam có hương vị tươi ngon, lại không quá béo và dễ ăn. Nhưng Kaoru thích nhất cảm giác mềm mịn và nhẹ nhàng của sợi phở: “Điều thú vị là từng quán phở sẽ có độ dày và độ dai của sợi phở khác nhau, làm cho những người đã thích phở sẽ thêm tò mò, muốn thử nhiều loại khác nhau. Và nó giống như một hành trình khám phá cứ kéo bạn đi ăn một món ăn nhưng nhiều phong vị khác nhau”.

Dù chưa từng nấu phở tại nhà vì nước dùng phở không dễ nấu nhưng theo Kaoru, những người bạn dễ tính của cô mỗi khi thèm phở cũng hay tự mua xương bò và nấu nước dùng, ăn với mì hoặc bánh phở. Một số người lại rất thích phở ăn liền và thường trữ trong nhà cho các bữa xế.

Kaoru Tsunoda
Trong gian bếp của các bà nội trợ Nhật, món ăn nhanh được ưa thích khi bận rộn là mì gói. Nhưng sang Việt Nam, họ đã bổ sung thêm món phở ăn liền. Ở TP.HCM, có một số lớp dạy nấu món Việt dành cho người Nhật. Và nhiều người đã học được cách nấu phở để có thể tự tin chiêu đãi bạn bè.

“Tôi có một người bạn đã bay từ Nhật đến Hà Nội chỉ để học cách nấu phở vì cô ấy tin rằng món ăn nấu từ xương bò có thể giúp chữa lành một số vấn đề sức khỏe của cô ấy. Phở lúc này không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng”, Kaoru chia sẻ.

Vietnam Phở Festival 2023 do báo Tuổi Trẻ và Tổng công ty Du lịch Sài Gòn đồng tổ chức, có sự tham gia của các đầu bếp Hoa hồi vàng các năm như: Nguyễn Tiến Hải, Nguyễn Tự Tin, Phạm Quang Duy… cùng đầu bếp các quán phở danh tiếng: Phở Dậu, Phở Hai Thiền, Phở Hotel Majestic Saigon, Phở Phú Gia, Phở’S, Phở Sen SASCO, Phở Thìn Bờ Hồ, Phở nhà hàng sân golf Thủ Đức, Phở Ta – Bình Tây Food…

Chương trình có sự hỗ trợ của Đại sứ quán Việt Nam tại Nhật Bản – Bộ Ngoại giao Việt Nam, Hội Hữu nghị Việt – Nhật TP.HCM, và những người bạn Nhật Bản như ngài Aoyagi Yoichiro – hạ nghị sĩ, báo Mainichi.

Chương trình được sự đồng hành của Hãng hàng không quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines), Suntory Beverage & Food, Simply Food, SASCO, Dai-ichi Life, ALSOK… Đương kim Hoa hậu liên lục địa – Miss Intercontinental

Lê Nguyễn Bảo Ngọc là đại sứ chính thức, đồng hành và hưởng ứng các hoạt động của chương trình.

N.BÌNH