‘Những tiệm phở nổi tiếng đến Nhật là điểm nhấn của Vietnam Phở Festival’

Ông Takahashi Masahiro, chủ nhà hàng Aodai Restaurant tại TP Chiba, Nhật Bản, đánh giá như vậy về Vietnam Phở Festival.

Ở Nhật Bản, các món Việt Nam rất được ưa thích. Những món bán chạy nhất thường có hương vị gần với món nấu tại Việt Nam.

Đây cũng là “tiết lộ” của ông Takahashi Masahiro, chủ nhà hàng Aodai Restaurant tại TP Chiba, Nhật Bản. Aodai Restaurant là một trong những nhà hàng chuyên về món Việt sẽ cùng tham gia Vietnam Phở Festival tại công viên Yoyogi, Tokyo vào ngày 7 và 8-10.

Món Việt ngày càng phổ biến ở Nhật

Phở bò ở tiệm Aodai, tỉnh Chiba, Nhật Bản – Ảnh: QUANG ĐỊNH

Dù chỉ mở nhà hàng hơn hai năm, và mở ngay trong thời điểm dịch COVID-19 bùng phát, nhưng Aodai Restaurant đã có 3 lần tham gia các lễ hội ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên nhà hàng tham dự một lễ hội phở.

“Nhà hàng tôi bán rất nhiều món Việt, trong đó bán chạy nhất là phở và bún bò Huế. Phở bò rất được khách địa phương và cả khách quốc tế ưa thích. Các món ăn đều do đầu bếp Việt chế biến. Tôi muốn nhà hàng phải giữ được hương vị nguyên bản, giống như được chế biến tại Việt Nam. Và những món ăn làm được điều đó luôn là món bán chạy nhất”, ông Takahashi Masahiro chia sẻ.

Ông Kayamori Hiromasa, quản lý nhà hàng Vietnam Garden, ở ngay tại trung tâm Tokyo, cho biết các lễ hội ẩm thực Việt Nam luôn thu hút đông đảo sự tham gia của nhà kinh doanh cũng như thực khách.

Vài năm trở lại đây, món ăn Việt Nam ngày càng phổ biến, do đó lượng khách đến các nhà hàng Việt tăng lên khá nhanh. Vietnam Garden đã mở được nhiều năm và luôn là điểm đến được yêu thích bởi nhiều món ăn ngon, trong đó phở luôn là món được yêu cầu nhiều nhất.

“Chúng tôi bán phở theo combo với phở bò, phở gà hay phở hải sản. Ngoài phở, khách có thể ăn kèm với những món khác. Thông qua các lễ hội như vậy, Việt Nam phải đẩy mạnh được mức độ nhận diện món ăn với thương hiệu văn hóa”, ông Kayamori Hiromasa chia sẻ.

Ngày 4-10, khảo sát địa điểm tổ chức Vietnam Phở Festival là khu vực công viên Yoyogi ở Shibuya, cách ga Harajuku khoảng 3 phút đi bộ, ban tổ chức ghi nhận đây là nơi có lượng khách qua lại đông đúc.

Theo dự kiến, trong ngày cuối tuần 7 và 8-10, ngoài sự kiện Vietnam Phở Festival do báo Tuổi Trẻ phối hợp với Saigontourist Group tổ chức, khuôn viên này còn có thêm hai sự kiện khác. Do đó, kỳ vọng đón 100.000 lượt khách của ban tổ chức là hoàn toàn khả thi.

Bạn trẻ trong công viên Yoyogi, Tokyo, Nhật Bản – Ảnh: QUANG ĐỊNH

Món ngon Việt Nam qua sáng tạo phong cách Nhật Bản

Các lễ hội ẩm thực luôn là điểm giao lưu văn hóa lý tưởng nhất. Người tham gia dễ dàng tìm thấy sự tương thích, gần gũi dù đến từ quốc gia nào. Và ban tổ chức cũng mong muốn tinh thần ấy vào trong gian bếp. Đó là nơi người Việt, người Nhật cùng vui vẻ làm việc với nhau, trao đổi những nét đặc trưng của các món ăn quê hương mình.

Cuộc thi Người Nhật sáng tạo phở, một trong những hoạt động nằm trong Vietnam Phở Festival, được tổ chức với ý nghĩa như thế.

Ông Kayamori Hiromasa, quản lý nhà hàng Vietnam Garden – Ảnh: QUANG ĐỊNH

Ngày 4-10, các đầu bếp, chủ quán ăn Việt Nam ở Nhật đã cùng họp bàn cho công tác chuẩn bị trước ngày thi chính thức diễn ra vào cuối tuần này. Theo đó, người dự thi sẽ đưa ra thực đơn phở phù hợp với văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Ban giám khảo nếm trên sân khấu và quyết định giải thưởng.

Ngoài những băn khoăn về công tác tổ chức như hạ tầng điện, lượt xe lên xuống tại trung tâm Yoyogi thì các yếu tố nước nấu, quy trình chuẩn bị phục vụ khách tại quầy… cũng được nhiều đầu bếp quan tâm.

Nhà hàng Vietnam Garden ở Nhật – Ảnh: QUANG ĐỊNH

Theo thống kê, hiện có khoảng 1.800 nhà hàng Việt Nam đang hoạt động tại Nhật Bản, bao gồm nhà hàng Việt do người Nhật đầu tư, hoặc người Việt tự mở và thuê quản lý người Nhật Bản. Việc kinh doanh của các nhà hàng Việt Nam thuận lợi nhờ sự chăm chút trong từng món ăn.

Điều thú vị là rất nhiều ông chủ, bà chủ quán ăn Việt Nam tại Nhật Bản đã bày tỏ sự thích thú khi biết thông tin có 12 thương hiệu phở nổi tiếng, lâu đời sẽ đến Nhật Bản trong Vietnam Phở Festival lần này.

Đích thân các chủ quán còn tự tay mang những tinh túy nhất của hương vị phở thương hiệu mình để giới thiệu đến thực khách Nhật Bản. Có thể kể như Phở Dậu, Phở Thìn, Phở Hai Thiền, Phở ‘S Sâm Ngọc Linh, Phở Sen SASCO, Phở khách sạn Majestic Sài Gòn, Phở khách sạn Grand Saigon, Phở Hội quán Golf Thủ Đức (VGCC)…

Ông Takahashi Masahiro khoe rằng tháng 9-2023 ở Việt Nam, ông đã ăn phở Thìn ở Hà Nội. Vị phở ấy vẫn còn lưu luyến ông đến nay. “Những thương hiệu phở nổi tiếng, lâu đời đến Nhật Bản sẽ là một điểm nhấn mà ban tổ chức cần thông tin đến nhiều người dân hơn nữa. Tôi vô cùng háo hức”, ông Takahashi Masahiro cho hay.

Vietnam Phở Festival 2023 do báo Tuổi Trẻ, Tổng công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group), Hội hữu nghị Việt Nam – Nhật Bản TP.HCM đồng tổ chức, với sự hỗ trợ của Đại sứ quán Việt Nam tại Nhật Bản và sự ủng hộ của những người bạn Nhật Bản như ngài Aoyagi Yoichiro – hạ nghị sĩ, trưởng ban tổ chức Lễ hội Việt Nam – Nhật Bản, báo Mainichi (Nhật Bản) và các hội đoàn người Việt Nam tại Nhật Bản.

Vietnam Phở Festival 2023 có sự tham gia của các đầu bếp Hoa hồi vàng các năm như: Nguyễn Tiến Hải, Nguyễn Tự Tin, Phạm Quang Duy… cùng đầu bếp các quán phở danh tiếng: Phở Dậu, Phở Hai Thiền, Phở Hotel Majestic Saigon, Phở Phú Gia, Phở’S, Phở Sen SASCO, Phở Thìn Bờ Hồ, Phở nhà hàng sân golf Thủ Đức, Phở Ta – Bình Tây Food…

Chương trình có sự đồng hành của Hãng hàng không quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines), Suntory Beverage & Food, Simply Food (Công ty thực phẩm Bình Tây), SASCO, Dai-ichi Life Việt Nam, Phở’S và một số doanh nghiệp khác.

Đương kim Hoa hậu Liên lục địa – Miss Intercontinental Lê Nguyễn Bảo Ngọc là đại sứ chính thức, đồng hành và hưởng ứng các hoạt động của chương trình.

NHƯ BÌNH